Inspiring Better Health

هل الطعام العضوي أفضل حقاً؟

0 567
هل الطعام العضوي أفضل حقاً؟
Rate this post

المنتجات العضوية هي المنتجات التي لا يستخدم في زراعتها الأسمدة الاصطناعية والمبيدات ومنظمات النمو وإضافات الأعلاف الحيوانية. يحظر في المنتجات العضوية أيضاً الاشعاع واستخدام الكائنات الحية المعدلة وراثيا GMOs أو المنتجات التي تم انتاجها باستخدام الكائنات الحية المعدلة وراثيا GMOs.

هل لاحظت قسم الطعام العضوي في السوبرماركت في الآونة الأخيرة؟ القسم يزداد يومياً. سواء في ممر الفاكهة أو في ممر الشاي، الخيارات العضوية في تزايد، وعبواتها الملونة وعباراتها اللطيفة بالبيئة مغرية للمستهلكين وتشجع على التجربة. ربما اقتنعت بشراء واحدة من هذه المنتجات على الرغم من سعرها الأغلى؟ المزيد من الناس يختارون الآن شراء الطعام العضوي، ولكن كيف بدأت هذه الموضة؟ هل الطعام العضوي أفضل حقاً؟

مليئة بالمغذيات

أحد الدوافع الرئيسية لشراء المنتجات العضوية هو اعتقاد الناس أنها صحية أكثر، وهذا ما يؤكده عدد كبير من الدراسات. تزرع المنتجات العضوية بشكل يختلف عن زراعة الفواكه والخضروات التقليدية. يستخدم المزارعون أساليب تدعم التربة، وتعمل على إثرائها بالأسمدة الطبيعية وبتناوب المحاصيل وبالتحميل (الزراعة البينية). ومن الطبيعي أن تثمر البذرة المزروعة في تربة غنية بالمواد المغذية لتصبح فاكهة غنية بالفيتامينات. وقد أظهرت دراسة نشرت في مجلة الطب البديل Alternative Medicine Review في عام 2010 أن الأغذية العضوية تحتوي على نسب أكبر من عناصر غذائية معينة، وخاصة مضادات الأكسدة. من الناحية الأخرى، الزراعة التقليدية تركز على تكثيف المحاصيل وتعتمد على الأسمدة الاصطناعية بشكل كبير لتخصيب التربة وتعظيم الإنتاج. الفاكهة التي تنتج عن تلك الممارسات ليست غنية بالمواد الغذائية.

مضادات الأكسدة مهمة جداً للوقاية من الأمراض. فهي تحارب الجذور الحرة التي تضر بخلايا الجسم، وتعطي الجهاز المناعي دفعة من الحيوية وأثبت أن لها آثاراً مضادة للسرطان. كلما زادت مضادات الأكسدة في الخضراوات والفواكه، كلما حظى جسمك بكمية أكثر منها. شراء الطعام العضوي ضمن هذا السياق بالتأكيد له فوائد صحية.

الحقيقة المرة للزراعة التقليدية

تعتمد الزراعة التقليدية بشكل كبير على الأسمدة الاصطناعية والمبيدات الكيماوية. واحدة من المبيدات الحشرية المصنعة الأكثر فعالية والتي تستخدم على نطاق واسع هي المركبات الفسفورية العضوية وهي مسمم عصبي، حتى في جرعات صغيرة. مثال آخر هو فطريات كاربندازيم carbendazim، التي تعطل الهرمونات وتسبب التشوهات الخلقية. وهي سامة جداً في جرعات عالية – والملصقات التحذيرية على الزجاجات تؤكد ذلك. وبينما أن لا أحد يستهلك هذه المواد السامة عن طيب خاطر، إلا أننا نفعل ذلك عن غير قصد، وبشكل يومي. المواد الكيميائية التي تستخدم في زراعة البذور، والسموم التي يتم رشها على النبات ينتهي بها المطاف حتماً على الفاكهة والخضروات التي نتناولها.

تؤكد هذه الحقيقة عدد من الدراسات التي تبين أن العديد من هذه المواد الكيميائية تنتهي أخيراً في مجرى الدم. حتى الأطفال حديثي الولادة لم يسلموا من تلك السموم في الدم، وذلك لأن هذه المواد الكيميائية تمر عبر المشيمة إلى الجنين. في دراسة رائدة أجريت في عام 2004 من قبل مجموعة العمل البيئي Environmental Working Group أخذ العاملون عينات دم من عشرة مواليد في مستشفيات الولايات المتحدة ووجدوا أن دمائهم يحتوي على أكثر من 200 مادة كيميائية، بما في ذلك مواد مسرطنة معروفة ومسممات أعصاب neurotoxins، وكذلك بعض المواد المحظورة مثل الدي دي تي DDT. في دراسة أخرى أجريت من قبل الصندوق العالمي للحياة البرية World Wildlife Fund تم تحليل عينات دم من 47 شخصاً من أنحاء أوروبا، ووجدت الدراسة أن كل شخص كان لديه مزيج من المواد الكيميائية السامة في الدم، بما في ذلك بعض التي كانت محظورة في أوروبا منذ أكثر من 20 عاماً، ومستويات عالية من المواد الكيميائية التي يشيع استخدامها في الزراعة التقليدية. من الواضح أن تناول الفاكهة والخضروات غير العضوية قد تقلل من التعرض لهذه السموم.

ماذا عن اللحوم ومنتجات الألبان؟

ينطبق الأمر على اللحوم والدواجن ومنتجات الألبان. التربية التقليدية للمواشي تستخدم العلف الحيواني غير العضوي، وتعتمد على المضادات الحيوية للحفاظ على الحيوانات. هذه المضادات الحيوية هي موضوع فيه كثير من الجدل. أظهرت دراسة نشرتها الجمعية الأمريكية لعلم الأحياء الدقيقة American Society for Microbiology أن المضادات الحيوية في غذاء الماشية ينتج عنها الجراثيم المقاومة للمضادات الحيوية التي يمكن أن تهدد صحة الإنسان. علف الحيوانات في المزارع العضوية مكون من غذاء عضوي، ولا يحتوي على المضادات الحيوية. هذا يعني أن اللحوم العضوية والدجاج واللبن والجبن والحليب التي تأتي من المزارع العضوية، تكون خالية من العديد من المواد الكيميائية المستخدمة في المزارع التقليدية، وبالتالي هي الخيار الأكثر صحة.

نظرة متوازنة

العضوية لا تعني دائماً أنها من دون استخدام المبيدات الحشرية. في الواقع، بعض المبيدات الطبيعية مثل روتينون rotenone مسموح بها، وهي تصنف على أنها “سامة قليلاً” من قبل منظمة الصحة العالمية. ولكن عموماً، تستخدم مواداً كيميائيةً أقل في الزراعة العضوية، مما يعني أن أقل منها سيصل إلى طبقك وإلى داخل جسمك.

متى تشتري الطعام العضوي؟

بعض الفواكه والخضروات تتطلب كمية أكبر من المواد الكيميائية عن غيرها، فيكون من الحكمة اختيار العضوي منها. ولكن بعض الأنواع الأخرى تنمو دون الحاجة لاستخدام كمية كبيرة من المبيدات الحشرية، ويكون الغير عضوي منها آمن للشراء. وضعت مجموعة العمل البيئي Environmental Working Group قائمتان: ال15 النظيفة، وهي الفواكه والخضروات التي يمكنك شرائها غير عضوية. وال12 الغير نظيفة، والتي يتم رشها بالكثير من المبيدات، والتي يفضل أن تشتريها عضوية.

وال 12 الغير نظيفة – اشتريها عضوية
  • التفاح
  • الكرفس
  • الطماطم الكرزية
  • الخيار
  • العنب
  • الخوخ والدراق
  • البطاطا
  • البازلاء
  • السبانخ
  • الفراولة
  • الفلفل الحلو والفلفل الحار
  • اللفت kale والكرنب الأخضر collard greens
ال 15 النظيفة – ممكن شرائها غير عضوية
  • الأفوكادو
  • الذرة الحلوة
  • الأناناس
  • الكرنب
  • البازلاء الحلوة
  • البصل
  • نبات الهليون
  • المانجو
  • البابايا
  • الكيوي
  • الباذنجان
  • الجريب فروت
  • الشمام
  • القرنبيط
  • البطاطا الحلوة

ليس دائماً صحياً

من منا لم يفكر في شراء علبة من البسكويت العضوي، أو نظر بتشوق لخبز عضوي ساخن؟ بينما أن الطعام العضوي قد يعني مواداً كيميائية أقل، إلا أن الطعام العضوي ليس كله صحي. عصير التفاح العضوي، على سبيل المثال، يحتوي على نفس قدر السكر الموجود في مثيله الغير عضوي. فقط لأن اسمه عضوي لا يعني أنه بالضرورة جيد للجسم.

لماذا السعر العالي؟

الشيء الوحيد الذي لا يمكن تجاهله فوراً عند التسوق هو فرق الأسعار بين العضوي والغير عضوي. الأغذية العضوية تكون أغلى سعراً. قد تتساءل عن سبب هذا الفرق الملحوظ؟ هناك خمسة عوامل لذلك الفرق الشاسع في السعر:

  1. مواد كيميائية أقل يعني المزيد من العمل تستخدم الزراعة التقليدية المواد الكيميائية والمبيدات الحشرية، في حين أن المزارع العضوية تحتاج إلى زيادة في العمالة لمعالجة أمور مثل إزالة الأعشاب الضارة بأيديهم ومكافحة الحشرات والآفات.
  2. العرض والطلب الكثير من الناس يرغبون بشراء الطعام العضوي، ولكن ليس هناك أراضي زراعية عضوية كافية لتلبية هذا الطلب المتزايد.
  3. الأسمدة الأكثر كلفة قد لا يعجبك هذا، ولكن المزارع التقليدية تستخدم مياه الصرف الصحي والأسمدة الكيميائية للزراعة. هذه الأساليب رخيصة ولا تكلف الكثير لنقلها. في الناحية الأخرى، تستخدم المزارع العضوية الأساليب الأكثر كلفة مثل السماد وروث الحيوانات.
  4. ظروف أفضل للحيوانات المزارع العضوية لديها معايير أعلى لرعاية الحيوان، وعلف الماشية العضوي يمكن أن يكلف ما يصل إلى ضعفي سعر الأعلاف التقليدية.
  5. الاعتماد لكي يسمى الطعام عضوياً، يجب أن يكون معتمداً، وهذا له تكلفته. قد تحتاج المزارع إلى تعديل في المرافق وتوظيف المزيد من الموظفين للتمشي مع اللوائح الصارمة للاعتماد. كما أن على المزرعة دفع الرسوم السنوية للاعتماد.
  6. قد لا نستطيع السيطرة على كل المواد الكيميائية التي نتعرض لها، من خلال الهواء الذي نتنفسه أو الماء الذي نشربه، ولكن يمكننا اختيار الطعام الذي نأكله. عن طريق اختيار المنتجات العضوية، يمكنك تقليل السم في جسمك، وزيادة كمية المواد الغذائية في طعامك. فلما لا تقضي بعض الوقت في ممر المنتجات العضوية اليوم وترى ما قد ينال إعجابك!

    المراجع
تعليقات
Loading...